菜籽粕的分類、用途與質(zhì)量檢測(cè)

         油菜籽經(jīng)過(guò)機(jī)械壓榨提取油脂后的殘?jiān)Q為菜籽餅，菜籽餅中仍含有大量油脂，通常需經(jīng)過(guò)溶劑浸出進(jìn)一步提取剩余油脂，菜籽餅浸出提油后的殘?jiān)Q為菜籽粕。

         菜籽粕一般呈黃色或淺褐色，形狀為碎片或粗粉末并夾雜小顆粒。

         菜籽粕分類

         根據(jù)菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同，通常將菜籽粕分為：普通菜籽粕和“雙低菜籽粕”。

         上世紀(jì)70年代之前，菜籽制油工藝主要是一次壓榨法，部分地區(qū)采用土榨法，菜籽榨油后得到的菜籽餅直接作為飼料或肥料使用。

       上世紀(jì)70年代以來(lái)，浸出法制油在菜籽加工行業(yè)得到大量應(yīng)用，菜籽加工行業(yè)普遍采用預(yù)榨浸出工藝，菜籽餅經(jīng)浸出后獲得的菜籽粕產(chǎn)量明顯提高。

         菜籽粕的用途

          菜籽粕除了直接用做飼料蛋白原料外，還可用來(lái)生產(chǎn)有機(jī)肥料。此外，經(jīng)過(guò)脫殼脫毒處理的菜籽粕還可提取菜籽蛋白，用來(lái)制作醬油或用作食品添加劑；菜籽粕還可用來(lái)提取植酸、單寧等化工原料。

         菜籽粕是一種重要的飼料蛋白原料，菜籽粕在水產(chǎn)飼料中使用最為廣泛，由于其蛋白質(zhì)氨基酸組成合理，價(jià)格便宜，在家禽飼料、豬飼料和反芻動(dòng)物飼料中都得到使用。

        菜籽粕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

         2008年國(guó)家修訂頒布了菜籽粕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T：22514—2008）。在該標(biāo)準(zhǔn)中菜籽粕定義為，油菜籽經(jīng)浸出油脂并去除溶劑后得到的物質(zhì)。并根據(jù)菜籽粕中的硫甙含量將菜籽粕分為普通菜籽粕和低硫甙菜籽粕。規(guī)定了菜籽粕的感官要求和質(zhì)量指標(biāo)要求。

       菜籽粕包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存

        飼料用菜籽粕產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB10648的規(guī)定，可以散裝、袋裝，或按照用戶要求包裝。飼料用菜籽粕運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防曬措施，避免產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中遭暴曬、雨淋及劇烈震動(dòng)和撞擊，且不得與有毒、有害物質(zhì)或其他有污染的物品混合運(yùn)輸。

        飼料用菜籽粕應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，防潮、防霉變、防蟲蛀。嚴(yán)禁與有毒、有害物質(zhì)混放。

        菜籽粕檢驗(yàn)規(guī)則

          同一批產(chǎn)品，每天生產(chǎn)的為一個(gè)批次，每批隨機(jī)抽取500克作為樣品，采樣標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 14699.1規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)結(jié)果全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求的判定為合格，若有一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)重新自兩倍數(shù)量的包裝單元進(jìn)行采樣復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果如仍有一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則該批次判為不合格。若不符合質(zhì)量指標(biāo)中某一等級(jí)指標(biāo)要求時(shí)，按指標(biāo)值最低的項(xiàng)目進(jìn)行等級(jí)判斷。

         飼料用菜籽粕貿(mào)易中的質(zhì)量檢驗(yàn)一般以油廠檢驗(yàn)報(bào)告為主，飼料養(yǎng)殖企業(yè)在菜籽粕進(jìn)廠后進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢質(zhì)量指標(biāo)達(dá)不到合同要求，雙方可以協(xié)商解決，也可以共同取樣送當(dāng)?shù)丶Z油質(zhì)檢站或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局以及雙方都認(rèn)可的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

         菜籽粕檢驗(yàn)國(guó)家機(jī)構(gòu)

          菜籽粕的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)主要有省、市級(jí)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)局和糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，這些機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)結(jié)果一般都具有法律效應(yīng)。此外，還有國(guó)家級(jí)的飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

    我國(guó)菜籽粕的生產(chǎn)貿(mào)易和消費(fèi)狀況

          我國(guó)菜籽粕的生產(chǎn)情況

　　按照單個(gè)國(guó)家產(chǎn)量計(jì)算，我國(guó)是世界上最大的菜籽粕生產(chǎn)國(guó)。2010年之前，我國(guó)菜籽粕生產(chǎn)能力分布與油菜籽主產(chǎn)區(qū)較為一致，主要分布在長(zhǎng)江流域，西南和西北地區(qū)。從最近幾年國(guó)內(nèi)菜籽粕產(chǎn)量構(gòu)成情況上看，進(jìn)口油菜籽對(duì)產(chǎn)量影響較大,其中山東、浙江和江蘇表現(xiàn)較為明顯。

　  國(guó)產(chǎn)以及進(jìn)口油菜籽壓榨生產(chǎn)菜籽粕情況

　　我國(guó)是世界上主要的油菜籽生產(chǎn)國(guó)，生產(chǎn)菜籽粕的原料主要來(lái)自于國(guó)產(chǎn)油菜籽。2010/2011年度國(guó)產(chǎn)油菜籽壓榨量占國(guó)內(nèi)壓榨總量的91.18%，比2000/2001年度提高近10個(gè)百分點(diǎn)，但仍比2004/2005年度的歷史最高紀(jì)錄降低6.3個(gè)百分點(diǎn)。

　　2000年以來(lái)，我國(guó)油菜籽進(jìn)口量呈現(xiàn)大幅波動(dòng)態(tài)勢(shì)，進(jìn)口油菜籽壓榨量占國(guó)內(nèi)油菜籽壓榨總量的比重也大幅波動(dòng)，進(jìn)口油菜籽生產(chǎn)菜籽粕的數(shù)量受油菜籽進(jìn)口量的影響最大。國(guó)家糧油信息中心預(yù)測(cè)，2011/2012年度我國(guó)進(jìn)口菜籽生產(chǎn)的菜籽粕數(shù)量為91萬(wàn)噸，較上年度增加23萬(wàn)噸。

　　我國(guó)菜籽粕消費(fèi)概況及特點(diǎn)

　　我國(guó)菜籽粕國(guó)內(nèi)消費(fèi)主要用于飼料養(yǎng)殖行業(yè)，飼料消費(fèi)量占國(guó)內(nèi)消費(fèi)總量比重常年在95%左右。我國(guó)菜籽粕的飼料消費(fèi)需求不斷提高是國(guó)內(nèi)菜籽粕消費(fèi)總量持續(xù)增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力量。菜籽粕主要用于水產(chǎn)飼料，受國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖周期的影響，我國(guó)菜籽粕消費(fèi)具有季節(jié)性特性，每年4—10月間是國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖旺季，也是菜籽粕的集中消費(fèi)時(shí)期。

　　我國(guó)菜籽粕消費(fèi)主要受國(guó)內(nèi)菜籽粕產(chǎn)量和進(jìn)口量的影響，最近兩年，沿海地區(qū)油菜籽和菜籽粕進(jìn)口量均大幅增加，菜籽粕新增供給量顯著上升，若考慮江浙地區(qū)以國(guó)產(chǎn)油菜籽為原料生產(chǎn)的菜籽粕供給量，沿海地區(qū)供應(yīng)能力更大。沿海地區(qū)菜籽粕新增供給量明顯上升，不僅滿足了當(dāng)?shù)仫暳橡B(yǎng)殖業(yè)不斷增長(zhǎng)的需求，也降低了對(duì)內(nèi)陸地區(qū)菜籽粕的依賴性，同時(shí)進(jìn)口菜籽粕的性價(jià)比更高，也降低了國(guó)內(nèi)飼料廠商對(duì)產(chǎn)區(qū)菜籽粕的需求。過(guò)去兩年，內(nèi)陸油菜籽產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的菜籽粕更多用于本地銷售，外銷數(shù)量逐漸減少。

　　我國(guó)菜籽粕貿(mào)易概況及特點(diǎn)

　　由于我國(guó)菜籽粕生產(chǎn)區(qū)域較為集中，而消費(fèi)區(qū)域廣泛，國(guó)內(nèi)貿(mào)易量相對(duì)較大，貿(mào)易量占產(chǎn)量的比重在98%以上。國(guó)內(nèi)菜籽粕貿(mào)易在滿足產(chǎn)區(qū)消費(fèi)后全部流向銷區(qū)。長(zhǎng)江流域菜籽粕在滿足自用外，主要銷往山東、廣東、廣西和福建地區(qū)；內(nèi)蒙地區(qū)的菜籽粕主要銷往黑龍江、吉林和遼寧地區(qū)；青海地區(qū)菜籽粕主要銷往周邊省份，部分銷往華南地區(qū)；西南地區(qū)菜籽粕主要以當(dāng)?shù)叵癁橹鳌?/span>

　　我國(guó)菜籽粕貿(mào)易以公路、鐵路和水陸運(yùn)輸為主。最近幾年我國(guó)菜籽粕貿(mào)易流向發(fā)生較大變化，主要原因是在國(guó)家限制油菜籽主產(chǎn)區(qū)進(jìn)口油菜籽后，沿海非油菜籽產(chǎn)區(qū)開(kāi)始大量進(jìn)口油菜籽和菜籽粕，導(dǎo)致其對(duì)國(guó)內(nèi)主產(chǎn)區(qū)的菜籽粕需求出現(xiàn)下降，長(zhǎng)江流域菜籽粕銷往沿海非產(chǎn)區(qū)的數(shù)量不斷減少。

　　進(jìn)口菜籽粕對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響

　　2010年以來(lái)，我國(guó)沿海地區(qū)菜籽粕進(jìn)口量顯著增長(zhǎng)，開(kāi)始擠占國(guó)產(chǎn)菜籽粕的市場(chǎng)份額，對(duì)主產(chǎn)區(qū)菜籽加工企業(yè)向沿海地區(qū)銷售菜籽粕帶來(lái)不利影響。同時(shí)，進(jìn)口菜籽粕尤其是加拿大菜籽粕價(jià)格較低，與國(guó)產(chǎn)菜籽粕相比，具備更優(yōu)的性價(jià)比，使得飼料養(yǎng)殖行業(yè)在飼料配方中提高進(jìn)口菜籽粕的用量配比，在國(guó)內(nèi)菜籽粕消費(fèi)總量的份額不斷提升,進(jìn)一步擠占了國(guó)產(chǎn)菜籽粕的銷售市場(chǎng)。

    產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀解讀

        菜籽、菜粕產(chǎn)業(yè)鏈大體可分為四個(gè)環(huán)節(jié)，自上而下依次為農(nóng)戶、貿(mào)易商、加工企業(yè)（包括油脂企業(yè)、飼料企業(yè)）和下游消費(fèi)企業(yè)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，最被動(dòng)的莫過(guò)于加工企業(yè)，一方面上游菜籽價(jià)格受到國(guó)家保護(hù)，企業(yè)的原料成本難以自主控制，另一方面下游產(chǎn)品價(jià)格受其他品種影響較大，企業(yè)難有絕對(duì)定價(jià)權(quán)。菜籽、菜粕期貨的上市完善了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的套期保值功能，或在一定程度上降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

　　菜籽、菜粕的季節(jié)性貿(mào)易

　　我國(guó)菜籽可分為秋冬播菜籽（夏季收獲）和春播菜籽（秋季收獲）。秋冬播菜籽在每年5—6月收割，春播菜籽在9—10月收獲。近年來(lái)，我國(guó)的菜籽、菜粕進(jìn)口國(guó)趨于單一，2012年我國(guó)從加拿大的進(jìn)口量占98%以上。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年1—10月共進(jìn)口菜籽226.7萬(wàn)噸，菜粕41萬(wàn)噸。國(guó)家出于對(duì)產(chǎn)業(yè)的保護(hù)，于2009年出臺(tái)相關(guān)政策，限制進(jìn)口菜籽進(jìn)入主產(chǎn)區(qū)加工銷售。由于菜籽水分含量大，保質(zhì)期短，國(guó)內(nèi)主產(chǎn)區(qū)菜籽貿(mào)易及加工集中于菜籽收獲后的5個(gè)月內(nèi)，沿海非產(chǎn)區(qū)全年進(jìn)行貿(mào)易和加工。根據(jù)筆者調(diào)研，湖北多數(shù)油脂企業(yè)菜籽加工期集中于5—9月，其他時(shí)間轉(zhuǎn)而加工棉籽。菜粕為菜籽榨油后的副產(chǎn)品，保質(zhì)期為6個(gè)月，主要用于水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖旺季在4—10月，國(guó)產(chǎn)菜粕的供給多集中于菜籽加工期，旺季前的菜粕供給主要依賴進(jìn)口菜籽的加工。

　　菜籽加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　國(guó)內(nèi)菜籽加工企業(yè)規(guī)模不一，目前我國(guó)具有四級(jí)菜油生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)共400多家，日壓榨菜籽能力在13萬(wàn)噸左右，年加工能力超過(guò)4000萬(wàn)噸。從壓榨能力來(lái)看，已處于過(guò)剩狀態(tài)。由于國(guó)家對(duì)菜籽收購(gòu)價(jià)的保護(hù)，一些具有收儲(chǔ)任務(wù)的加工企業(yè)除了自身下游產(chǎn)品的銷售利潤(rùn)，還可賺取國(guó)家的加工費(fèi)、倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)和菜粕價(jià)差。但對(duì)于小型的非收儲(chǔ)企業(yè)來(lái)說(shuō)，下游產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)給企業(yè)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)日益增大，部分企業(yè)為提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力已經(jīng)將單一化的生產(chǎn)加工模式轉(zhuǎn)換成多個(gè)品種并行的模式。對(duì)于飼料加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，菜粕定價(jià)權(quán)幾乎都掌握在菜籽加工企業(yè)手里，風(fēng)險(xiǎn)敞口大。水產(chǎn)飼料的需求旺季僅在每年的4—10月，因此大多數(shù)的飼料企業(yè)均生產(chǎn)多類飼料，以降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、保障全年銷售利潤(rùn)。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及建議

　　目前我國(guó)菜籽、菜粕產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題主要是原料來(lái)源受限、產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題突出和深加工工業(yè)化難實(shí)現(xiàn)。具體來(lái)看，因其他作物的爭(zhēng)地現(xiàn)象嚴(yán)重，人力成本增大引發(fā)的棄種現(xiàn)象，國(guó)內(nèi)菜籽種植面積難有提高。同時(shí)，菜籽種植業(yè)難以規(guī)?；?，優(yōu)質(zhì)品種推廣難，種植和收獲機(jī)械化程度低，單產(chǎn)難以大幅提高，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展緩慢。此外，菜籽加工企業(yè)眾多，規(guī)模效益低下，且加工能力過(guò)剩，企業(yè)搶購(gòu)原料現(xiàn)象嚴(yán)重，菜粕深加工綜合利用短期內(nèi)仍無(wú)法投入工業(yè)化生產(chǎn)。針對(duì)以上問(wèn)題，筆者認(rèn)為，可以從幾個(gè)方面加以改善：第一，可通過(guò)費(fèi)用補(bǔ)貼增加農(nóng)民種植菜籽的積極性；第二，可以積極推廣優(yōu)良品種，建立示范基地改善種植技術(shù)，提高菜籽產(chǎn)量；第三，可加大國(guó)家對(duì)企業(yè)的扶持力度，同時(shí)開(kāi)展全民健康食用油宣傳活動(dòng)，保障企業(yè)下游產(chǎn)品的良好銷售；第四，可以通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、訂單農(nóng)業(yè)等多種形式，加強(qiáng)菜籽產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的結(jié)合，降低流通風(fēng)險(xiǎn)；第五，可以通過(guò)期貨套期保值手段降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。  

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